Рецепт Капоната, зеленые оливки и каперсы

Рецепт капонаты с оливками и каперсами — вкусная сицилийская закуска, которую едят холодной с баклажанами и другими овощами, приготовленными по моему рецепту, потому что это не традиционный итальянский рецепт. Я внесла небольшие изменения в приготовление баклажанов, надеюсь, что сицилийцы, посещающие мой блог, не будут против меня.

Рецепт сицилийской капонаты

La Caponata блюдо из баклажанов, лука, помидоров, сельдерея, зеленых оливок и каперсов овощи готовятся со стаканом уксуса, своего рода овощной рататуй.

Рецепт капонаты, который я вам предлагаю, немного отличается от традиционного рецепта, потому что я сначала запекла баклажаны в духовке, а затем собираю мякоть, чтобы окончательно раздавить ее и продолжить остальную часть оригинального рецепта, как это предлагается в книге.

Я знаю, что сицилийцы ударят меня по костяшкам пальцев за изменение оригинального рецепта :). На некоторых рецептах я читала, что добавляют изюм, лично я этого не делала, потому что в книге Ины Гартен об этом не упоминалось, но хотелось бы получить подтверждение или опровержение от итальянцев, проходящих в моем блоге, и я знаю, что вас много, я часто получать очень приятные маленькие электронные письма.

Вы можете подавать капонату на ломтиках хлеба или, как я, в соусе с лавашом, нарезанным на маленькие треугольники и приготовленным на гриле в духовке или в сопровождении гриля.

Средиземноморская кухня богата вкусами, я никогда не устаю готовить маленькие быстрые блюда в конце недели, тем более что они хорошо хранятся, а эта капоната еще лучше на следующий день, потому что вкусам нужно время, чтобы раскрыться.

Для начала нарежьте все овощи мелкими кубиками, кроме баклажанов.

Разогрейте духовку до 400 F (200 C), разрежьте баклажан пополам и положите срезом на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Сбрызнуть оливковым маслом и проколоть в нескольких местах. Готовьте около 40 минут или пока баклажаны не станут очень мягкими (проверьте лезвием ножа). Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем вынимать мякоть.

Тем временем бланшируйте сельдерей в течение 5 минут. Слить воду и обжарить на оливковом масле в сковороде около 3 минут, затем отложить в сторону.

В ту же сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук, перец, перец и хлопья эспелет. Подрумяньте около 3 минут.

Добавьте сельдерей и измельченные баклажаны и пассеруйте в течение нескольких минут.

В конце добавьте анчоусы и каперсы, томатное пюре, соль и перец.

Добавьте сахар, уксус и оливки.

варить около 15 минут, периодически помешивая.

В конце добавьте поджаренные кедровые орешки и нарезанный базилик.

Дайте остыть и поставьте в холодильник перед подачей на стол.

Наслаждаться !

Если любишь баклажаны рецепт Баклажаны alla Parmigiana — это чистое наслаждение.