Паста all Amatriciana, итальянский рецепт

Вкусное блюдо из макарон по рецепту аматричана пенне с острым томатным соусом, которое приходит к нам прямо из Италии, а точнее из города Аматричиана. Простой рецепт, приготовленный менее чем за 30 минут, идеально подходит для быстрого ужина в будний день.

Паштеты all’ Amatriciana, пенне с соусом Amatriciana

Этот рецепт пасты Amatriciana представляет собой классический итальянский соус, также известный как all’amatriciana или matriciana. Обычно его готовят из помидоров, красного перца, вяленой свинины или панчетты (которую я пропустил) и сыра пекорино.

Если вы любите острые, пикантные томатные соусы так же, как и я, вам понравится это невероятно ароматное и сытное блюдо. Очень простой рецепт, подается менее чем за час между приготовлением соуса и приготовлением пасты. Дети будут просить еще и взрослые тоже!!.

Я обычно подаю соус All’Amatriciana с макаронами Bucatini, но у меня в кладовке была только паста пенне. Независимо от того, какой сорт макарон вы используете, этот соус будет изысканным и красиво насыщенным по вкусу — к нему добавляются оттенки красного перца чили и свеженатертого сыра. Это почти похоже на итальянский ресторан!!.

Кто не любит макароны на ужин! Всегда хорошо иметь в своем недельном меню хороший простой и быстрый рецепт пасты, особенно с минимумом ингредиентов, который идеально подходит для переутомленных людей, а не соус Болоньезе.

Что такое соус all’ Amatriciana?

Название Amatriciana происходит от города Аматриче в Италии, гористой местности. Итальянские пастухи приготовили это блюдо, которое согрело их и ингредиенты которого были доступны.

В традиционной версии используются помидоры, оливковое масло, белое вино, бекон, перец и сыр пекорино. Однако можно добавить лук и чеснок.

Вот что нам нужно:

Помидоры : Преимущество этого рецепта в том, что мы используем консервированные помидоры, измельченные или целые без кожицы. Я выбрал консервированные помидоры высшего качества, импортированные из Италии.

Оливковое масло : выберите экстра вирджин.

Хлопья красного перца : Вы заметите, что количество перца чили огромно, но если вы не любите острые блюда, уменьшите его по вкусу.

Лук и чеснок : Как упоминалось выше, некоторые рецепты содержат чеснок и лук, особенно в Риме. Я считаю, что эти два ингредиента придают соусу больше вкуса.

Вяленая свинина : Я не пользуюсь.

Макароны : Обычно для этого соуса лучше всего подходят длинные макароны, такие как букатини или спагетти. Но другие разновидности пасты, такие как пенне, фузилли или ригатони, — отличный вариант.

Фромаж Пекорино : это основной ингредиент, не заменяйте его. Этот сыр из овечьего молока имеет соленый и острый вкус. Используйте свеженатертый пекорино.

Хорошо знать :

• Мелко нарежьте лук и чеснок, чтобы они стали нежными во рту.
• Используйте свеженатертый сыр пекорино для максимального аромата.

Как приготовить пасту Аматричина

1. Для начала разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде.
2. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут на среднем огне.
3. Слейте помидоры и мелко нарежьте, затем добавьте их в кастрюлю.
4. Затем приправить хлопьями красного перца, солью и перцем. Варить около 20 минут, периодически помешивая.
5. Тем временем отварите пасту до состояния al dente в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой (около 12–15 минут). Слейте и зарезервируйте.
6. Когда соус приготовится, добавьте макароны и готовьте около 30 секунд, помешивая.
7. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте свеженатертый сыр, хорошо перемешайте и сразу подавайте.